厳選された国産豚バラ肉を、長時間漬け込み、熟成させ、しっかりとスモークをかけた風味豊かな本格ベーコンです。乾塩法で素材の旨味を凝縮した当店お勧めナンバーワン商品です。
国産豚バラ肉／食塩 リン酸塩(Na) 調味料(アミノ酸等) 酸化防止剤(ビタミンC) 香辛料 発色剤(亜硝酸Na)
※乳、卵、小麦を使用している施設で製造・加工しています。
当店のベーコンは正しいドイツ製法に従い、最小限度の発色剤（亜硝酸Na）を使用しています。そのため、食中毒のリスクを抑え、そのままでも安全にご賞味いただけます。
まずは塩・コショウ・油なしで素焼きにするか、バーナーで炙ってご賞味ください。ベーコンの良質の脂とワサビがとても合うので、ぜひお試しください。
もちろん、パスタ・キッシュ・ポトフ・ミネストローネなどにお使い頂けます。
京都陣屋のベーコンは、乾塩法と呼ばれる製法で、一つひとつ丁寧に作っております。 水を使わず、塩を素材に直接すり込み、半月熟成させる製法です。こうすることで余分な水分が抜け、素材の旨味を限りなく凝縮させることができます。素材の良さを生かすため、香辛料・岩塩（アルペンザルツ）はすべてドイツから取り寄せています。
スチームを使わずに自然乾燥させた後、じっくり丁寧に燻製を行います。燻製チップはドイツ製のブナチップを使用、ブナの香りの絶妙のさじ加減によって燻された素材からは、 さらに旨味が引き出され、得も言えぬ風味を醸し出します。
鮮度と安心・安全にこだわった、良質な国内産の豚肉を使用しています。 肉質・脂の 旨味ともに優れており、おいしい加工肉を作る上で欠かせない素材です。当店では、増量剤合成保存料・着色料は一切使用していません。精肉店を長年営んできた職人だからこそ見極められる、厳しい目利きをクリアした豚だけを使用しています。
